西点需要采购什么材料，关于西点的准备材料

本文目录一览

1，关于西点的准备材料
2，西点中常用原料是啥
3，烘焙需要什么材料
4，做西点的时候有哪些必备材料
5，西点有哪些原材料

1，关于西点的准备材料

沃尔玛超市，大润发超市等大型超市有卖淡奶油，吉利丁片，吉士粉，面包改良剂，低粉，抹茶粉，之类的东西

不知道你所在的地方是哪个省市，如果要找这些材料，一般在做添加剂烘焙料店或者食品添加剂商店的商店就会有的。

关于西点的准备材料

2，西点中常用原料是啥

西点一般常用的基础原料有以下几种：高筋粉、中筋粉（也称富强粉）、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉、塔塔粉、SP（乳化剂）、吉利丁、白砂糖、黄油、牛奶、香草粉、起酥油、动物奶油和植物奶油、奶酪、水果果酱……1、低筋粉：筋度略低，适合做蛋糕胚；2、玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，具有凝胶作用；3、塔塔粉：主要用作打发蛋白，蛋白稳定剂；4、SP：又叫蛋糕油，用来增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地绵密；5、吉利丁：又称明胶或鱼胶，从动物骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质；6、动物奶油：由新鲜奶油提炼而成；植物黄油：又称人造黄油，为植物油经氢化加黄油香味，固状。7、起酥油：起酥玛琪琳，专门用来做酥皮；8、奶酪：含水量较高，有浓重的奶酪味道，适合做Cheese Cake.除了这些基本的，还有一些香料：可可粉，肉桂粉，香为甜酒等……目的就是为了增加西点迷人的口感和香味。

西点的分类还是很广的，要看你说的是哪一种，比如蛋糕饼干，那他的常用原料就是鸡蛋，砂糖，黄油，面粉加上一些小辅料，如果是慕斯果冻，那就是淡奶油，鱼胶，果茸，砂糖，巧克力，芝士等

这个主要要看学校本身以及选择的专业时长，每个烘焙学校不管是价格还是学习时长都是不同的，建议你去学校参观下，学烘培选择学校很重要，看你是兴趣爱好还是想从业，适合自己的才是的。

鸡蛋黄油面粉牛奶砂糖

西点中常用原料是啥

3，烘焙需要什么材料

原材料：高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、可可粉、香草粉、酵母、泡打粉、小苏打以及白糖和糖粉等。有时还需要点香精和色素等作为添加剂工具：烤箱、电动打蛋器、各种点心模具（纸杯）、电子秤、量杯量勺、橡皮刮刀、防烫手套等基本上就齐备了，可以开始制作西点啦！——供您参考

烘焙原料介绍 / 推荐1.高筋面粉：蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。2.低筋面粉：蛋白质含量7%—9%左右，筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。3.玉米淀粉：简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，使蛋糕组织更细腻柔软，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与黄色的“玉米面儿”混淆。4.鸡蛋：烘焙中最常见的材料之一。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。此外鸡蛋还有增加产品质地及口感、改善产品外表色泽、有助于成品具有较好的膨大作用等特点。5.砂糖：烘焙常用的是细砂糖，与面糊搅拌时较易溶解均匀，能吸附较多的油脂，可产生较均匀的气孔组织，可使蛋糕上色，保湿及延长保存时间，砂糖在超市就能购买到，应选用颗粒较细小的精致砂糖。6.糖粉：糖经研磨成粉状，一般糖粉内均加入3%左右的淀粉，防止结块，添加在饼干面糊中可使成品较不易松散，也可用于装饰。经常看到有很多朋友用砂糖自己磨制糖粉，以代替专业的烘焙用糖粉，这里要声明下，自己研磨的糖粉不含淀粉，在制作酥松性的饼干时不能代替专业糖粉使用。7.黄油：从牛奶中提炼出来的，分有盐和无盐两种，一般都用无盐黄油。饼干是最能体现黄油风味的，所以饼干，尤其是曲奇的黄油尽量选好一些的。8.液态油：烘焙常用的有色拉油、橄榄油等，涂抹在烤模上可起到防沾粘的作用，西点和中式点心都会用到的常见原料。此外还有酥油（多用来制作起酥类中式酥皮点心）、猪油（由猪的脂肪提炼出来，同酥油一样制作中式酥点用，与酥油相比气味更香口感更好）。9.牛奶：可提高蛋糕和西点的品质，增加产品外表的色泽、口感及香味，增加蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。10.淡奶油：选择不含反式脂肪酸的动物奶油，美味健康。需冷藏保存，开封后应尽快用完。动物奶油的缺点就是不易打发，且保持的时间不久，不像很多蛋糕店里的奶油基本放一天都依然保持美丽，用的什么奶油不得而知。个人推荐品牌：蓝风车，奶味足，好打发。11.酵母粉：呈微小的颗粒状，用于面包、馒头等发面类点心中，可与其他材料混合制作，制作面包时需选用耐高糖的高活性酵母。应置于不透光的容器中冷藏保存。12.盐：用来调味或增加风味，降低产品的油腻感，还可增加面团韧性和弹性。13.塔塔粉：可使打发的蛋白霜更加稳定，还可减少蛋中的腥味，提升香味。不过我一般用柠檬汁代替，打发蛋白的时候挤上几滴柠檬汁，也可用白醋代替。14.泡打粉：无明矾的双效泡打粉，我都是从网上买的。15.其它：按需购买即可。【备注】：以上介绍的都是一些比较常用的原料，其它还有些比如奶粉啊、巧克力啊、坚果啊、果干啊等等，自己根据需要购买即可，不再做具体推荐。

低筋面粉鸡蛋白糖打蛋器烤箱蛋糕模称重器具量勺搅拌工具这是最最简单的蛋糕需要的入门工具

烘焙需要什么材料

4，做西点的时候有哪些必备材料

一、油脂 1、奶油。 2、麦淇淋3、植物油是指色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等植物中提炼的油脂。 4、白油又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油。白油用途很广，最常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心、或千层松饼、可颂面包里的裹油。不过白油大多都是糕点房用、单包装量大、一般也不易买到，故我们一般用其他油代替。 5、鲜奶油。 6、人造鲜奶油二、糖大多使用细砂糖。糖粉（糖霜）则多用于表面装饰。有些小西饼为防止体积扩张也用糖粉。另外在做风味糕点时也会使用蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。三、粉状材料 1、面粉面粉分高、中、低筋。颜色越白的筋度越低。有时买不到低筋面粉可用高筋或普通粉加玉米淀粉代替。 2、玉米粉又称鹰粟粉。不是玉米面，是玉米面中提炼出的一种淀粉，多用来勾芡。此外，加到面粉中可以降低面粉的筋度。 3、可可粉苦味不含糖分的棕色粉末，常用于做巧克力蛋糕、巧克力饼干等。因为易结块，使用时需要过筛。 4、塔塔粉为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。由于塔塔粉多为大包装，且不易买到，有时可用适量醋精代替。 5、发粉（Baking Powder）俗称泡打粉，为白色粉末。平时易盖好盖子防止受潮。多数蛋糕都用它来做膨大剂。使用时和面粉一起筛入，注意不能使用过量，否则会有刺鼻味道。 6、小苏打（Baking Soda）中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末。因为小苏打是碱性的，所以常用在制作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。 7、酵母（Yeast）一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头、面包的发酵膨胀就是靠它。

烤箱，面粉。牛奶，糖，酵母，奶油。黄油

1、原料：高，低，中筋面粉、糖粉、泡打粉、黄油、奶油、苏打粉、酵母粉。2、工具：烤箱（必备）、打蛋器（这个最好还是电动的，手动的打太累了，有的电动打蛋器还可以和面、打奶油）、面粉筛（过滤面粉中大颗粒用的）、刮板（铲面粉和面团用的）、电子称、裱花袋（挤奶油用的）、铲刀、各种模具。

必须品——烤箱这个你可以考虑网购或者直接去商场买,都很方便,我建议是去商场比较好了,这样如果出现什么质量问题可以马上得到维护2必须品——量杯量匙网购：价格10元左右3 必须品——面粉筛网购：价格8元4必须品——铝合金饼干机网购：价格22元功能：挤饼干，挤鲜奶油附带塑料挤花嘴（4种）和铝合金形状片（20片）)我买的是附带这些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了苏打粉，烤后会有膨胀，所以做的型不好看。后来才知道原来可以做大饼干和小饼干两种型。我现在做的多是大饼干，只有几块小饼干。小饼干吃起来更酥脆,除了挤饼干，还有四种花嘴可以挤奶油的哦。我不建议买挤花袋和钢挤花嘴，难清洗，浪费食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢刮起来再用，好烦），不好操作。5必须品——橡皮刮刀和分蛋器商场价格4.5元功能：分开鸡蛋的蛋清和蛋黄其它——批萨轮刀和手动打蛋器批萨轮刀：功能：切批萨的时侯用的，也可以用来切饼, 用菜刀也行啦。手动打蛋器：用筷子也能代替的了6可有可无的——工具冰淇淋挖勺——商场价格：20元挖球器——商场价格：16元功能：去苹果核，将蔬菜水果挖成可爱的球形奶油蛋糕抹刀——网购价格：11元（网购）功能：做生日蛋糕时，可以很的方便抹平奶油7自创工具烤批萨的盘子：我用的是普通的不锈钢圆形餐盘，当然摆出来没专用模具那么排场。抹奶油蛋糕的转盘：不常做生日蛋糕的人，不必几十块钱去买专用的转盘了。只要从微波炉里取出底下的玻璃转盘和转架就可以充当临时的转盘了，我家的微波炉是带烧烤的，所以配了网架8 隔热手套9烘焙模具6寸活底不粘蛋糕模（小两口的食量：）家里人多可以买8-10寸的，长滴可以放10寸的蛋糕模功能：做戚风蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因为烤戚风蛋糕不能在模具上抹油，所以会粘底，很难取出来，要用活底的才行。取出的时侯，先用竹签沿着圆盘划一周，再按下活底取出蛋糕土司模具商场价格：6元原想不是不沾模的，怕不好用，不过用起来还不错，真是价廉物美了圆形汉堡包模具网购价格：4元1个菊花模具商场价格：13元5个功能：做蛋达，椰达等的模具，成型很好看，不过好难好难洗干净锡纸蛋达模具（一次性）商场价格：11元100个功能：做蛋达的，用一次就丢，不用洗，受热快，特方便小蛋糕纸模具（一次性）商场价格：11元1000个功能：烤小蛋糕的。纸杯蛋糕的纸杯（一次性) 功能：烤蛋糕，马芬的塑料的动物饼干按模（不能进烤箱的哦）网购价格：7元功能：做饼干时，把这个按在面皮上就印出可爱的动物饼干了。有饼干机就可以不买了。心型及花型模圈网购价格：2.5元一个功能：做蛋糕，饼，饭团的成型工具烘焙基本材料：1、低粉：制作蛋糕，饼干2、高粉：制作比萨，面包，注：酥皮点心看制作的内容，用材不同3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。4、黄油：制作西点必备，很多方子都要用到的。5、麦其林：制作酥皮类点心6、马苏里拉CHEESE：制作比萨，可出拉丝状态 7、cream cheese：奶油奶酪，用于制作奶酪蛋糕。8、泡打粉：用于制作蛋糕，使蛋糕膨胀。9、酵母：用于制作面包，发酵用。10、鲜奶油：制作鲜奶蛋糕，冰激凌用。11、其他材料：牛奶，糖，鸡蛋，盐等，不需特别购买。

5，西点有哪些原材料

1.面粉面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。面粉筋度是由面粉中蛋白质含量比例来决定的。面粉使用是一般会过筛，过筛是为了分离成块的面粉，混合过筛是为了更好的混合原料。面粉面粉肉眼上难分辨出筋度，但可以用手抓。抓成一块面粉团后松开手，如果马上散开了说明筋度高，反之亦然。高筋面粉蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%中筋面粉蛋白质含量为9.5 ~ 12.0%低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下2.油油在西点烘焙中是经常使用的原料之一，主要有奶油、黄油、猪油和液态油。根据西点的特性会使用不同的油。奶油奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。现在还有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。稀奶油需要严格的冷藏，为的就是保持内部结构完整，才能够打发出好的奶油。黄油黄油有动物性黄油，植物性黄油。动物性黄油，英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方也叫牛油。植物性黄油，英文名是margarine，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。猪油猪油是从猪肉中提炼出的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油起酥效果好，在西点中主要运用于蛋挞皮和牛角包等。西点配方中起酥油用猪油比较合适。液态油液态油常用主要有色拉油、橄榄油和融化黄油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。多在威风以及海绵蛋糕中使用，没有其他油的油脂味。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。比较健康，但味道比较淡。融化黄油通常指把动物性黄油融化使用，油脂味比较重。3.糖西点中糖种类比较多，主要有：砂糖、糖霜、红糖、蜂蜜、葡萄糖浆、麦芽糖、焦糖和海藻糖等。砂糖砂糖是结晶状，分为粗砂糖和细砂糖。粗砂糖是我们平常经常看到的白砂糖，粗砂糖颗粒大，主要用在面包以及饼干表面的装饰。细砂糖在西点中运用的比较多，细可以容易融化，打发蛋白霜用细砂糖比较多。糖霜糖霜基础是糖粉和蛋清，也有添加稳定剂的。糖霜很甜，多运用于装饰蛋糕的拉边、修饰等。也有直接撒蛋糕上面，之前有吹蜡烛爆炸的事故，就是因为糖霜粉末的原因，特定情况下会燃烧。红糖红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，具有颜色和香味。蜂蜜蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜具有不同的香味，颜色色泽也好看，另外甜度也很高。在西点中主要是增加产品风味以及色泽。葡萄糖浆葡萄糖浆又称淀粉糖浆。它通常是用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。主要成分为葡萄糖、麦芽糖和糊精等，易为人体吸收。在制作糖制品时，加入葡萄糖浆能防止蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成型。焦糖焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。海藻糖海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖能降低糕点的整体甜味度，并提高材质本身具有的美味和香味、保持糕点的滋味、在常温下可延长产品保质期。海藻糖正在变成西点届的新宠。

西点常用的原材料：奶油，黄油，面粉，糖粉，牛奶，可可粉，泡打粉，酵母等等

原料：白砂糖、杏仁。2.特点：乳白色、细腻、香甜。3.用途：用于大型蛋糕包边、包皮；雕塑小动物、水果、花朵、花叶等

西点常用的原材料：奶油，黄油，面粉，糖粉，牛奶，可可粉，泡打粉，酵母等等

文章TAG：西点需要采购什么材料西点需要采购