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1，餐饮的工作流程是甚么

食材准备，粗加工，杀菌消毒，安全卫生操作

餐饮的工作流程是甚么

2，为什么有些餐厅装修也要请工程监理

一：保证工程质量；二：装修的工程在法律规定强制监理的范围内。
为了装修质量达标。如果有更多问题，可以点击ID咨询。
“装饰装修工程”作为建设项目的一个分部工程，它具有一定的独立性，可以单独立项进行招投标，同各专业的配套施工形成一个整体。 “装饰装修工程”包括十个子分部工程：抹灰工程；门窗工程；吊顶工程；轻质隔墙板工程；饰面板（砖）工程；幕墙工程；涂饰工程；裱糊与软包工程；细部工程；建筑地面工程； “装饰装修工程监理工作流程”共分为三个阶段：（施工前期准备阶段；施工过程控制阶段；施工后期维护阶段）。
是为了保证工程的质量和进度
请工程监理是为了保证工程的质量。

为什么有些餐厅装修也要请工程监理

3，监理员到监理工程师要经过哪些步骤

这个是需要考试的，考试条件如下： 一）参加全科（四科）考试条件： 1、工程技术或工程经济专业大专（含大专）以上学历，按照国家有关规定，取得工程技术或工程经济专业中级职务，并任职满3年。 2、按照国家有关规定,取得工程技术或工程经济专业高级职务。 3、1970年(含1970年)以前工程技术或工程经济专业中专毕业，按照国家有关规定，取得工程技术或工程经济专业中级职务，并任职满3年。 （二）免试部分科目的条件： 对从事工程建设监理工作并同时具备下列四项条件的报考人员，可免试《建设工程合同管理》和《建设工程质量、投资、进度控制》两科。 1、1970年（含1970年）以前工程技术或工程经济专业中专（含中专）以上毕业； 2、按照国家有关规定,取得工程技术或工程经济专业高级职务； 3、从事工程设计或工程施工管理工作满15年； 4、从事监理工作满1年。

监理员到监理工程师要经过哪些步骤

4，监理工程师工作流程

工作流程的内容太多了，主要是施工准备阶段、施工阶段和竣工验收全过程的三控（质量、工期、费用）、两管（合同、信息）、一协调（与各方主体的关系）、一履行（安全生产责任）。
监理员是监理行业最低的证书，培训下就发的。助理工程师是初级职称，本科毕业一年就评的。监理工程师是职位也是考的资格证，注册监理师，就是说的注册监理工程师，注册过的监理工程师，是考过了监理工程师考试，然后注册的。你说的那个培训，反正要么是有问题，要么不是这个证。 你要是去从事监理员工作是可以搞个员级证书，不用一步步来，只要年限够了，直接可以考监理工程师。不象建筑师还分一级和二级，监理工程师不分等级。助理工程师不是考的，是评的，单位评的。你的目标就是考监理工程师，多积累经验和刻苦学习。还不知道你学什么专业呢。具体就是建造师，建筑师，结构师，你可以看看报名要求，自己适合不。参考资料： <a href="//wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fzhidao.baidu.com%2fquestion%2f15829977.html%3fsi%3d2" target="_blank">http://wenwen.sogou.com/z/q735177057.htm?si=2</a>
3211三控（质量、工期、费用）、两管（合同、信息）、一协调（与各方主体的关系）、一履行（安全生产责任）。前几年又加了个控环境.
每天日记汇报给总监这是必做的工作，在施工时监督监理员的工作，工程质量的管理及材料的采购等等

5，开展监理工作的步骤与方法

开展监理工作的步骤：1、现场记录：监理机构认真、完整记录每日施工现场的人员、设备和材料、天气、施工环境以及施工中出现的各种情况；2、发布文件：监理机构采用通知、指示、批复、签认等文件形式进行施工全过程的控制和管理；3、旁站监理：监理机构按照监理合同约定，在施工现场对工程项目的重要部位和关键工序的施工，实施连续性的全过程检查、监督与管理；4、巡视检验：监理机构对所监理的工程项目进行定期或不定期的检查、监督和管理；5、跟踪检测：在承包人进行试样检测前，监理机构对其检测人员、仪器设备以及拟订的检测程序和方法进行审核；在承包人进行对试样进行检测时，实施全过程的监督，确认其程序、方法的有效性以及检测结果的可信性，并对该结果确认；6、平行检测：监理机构在承包人对试样自行检测的同时，独立抽样进行的检测，核验承包人的监测结果；7、协调：监理机构对参加工程建设各方之间的关系以及工程施工过程中出现的问题和争议进行的调解。方法依照合同和业主授予的权限，监理部与参加工程建设各方密切协作，通过谨慎有序的工作，正确运用监理的职责和技能，指导、检查、监督工程承建单位严格履行工程建设合同，促使工程建设各项目标得到更优的实现。在处理工期、质量和投资关系时，监理部将遵循“安全生产为基础，工程质量为中心，施工工期为重点，投资效益为目标”的原则，用系统观念处理三者关系，促使三者之间由矛盾状态朝统一方向转化。
1、成立现场监理部 （1）确定监理人员 总监应根据所监理工程项目的建设规模、结构特点，根据各监理员个人专业和工作能力，总体的合理性和协调性，对人员进行分工，明确各自的岗位职务和职责。 （2）确定监理目标和工作内容 根据监理合同中规定的监理任务，划列出监理工作的具体工作内容： 质量控制： ①、分包确认；②、工程材料、设备等质量控制③、质保体系和质量责任；④、施工方法、环境；⑤、质量报验。 进度控制：①、进度计划；②、现场协调会；③进度动态控制；④、工程计量；⑤、工程延误处理。 投资控制：①、工程预算；②、审核工程款支付；③、工程变更；④、工程结算；⑤、索赔处理。2、施工阶段监理工作的基本流程⑴、确定监理部组成人员和任务职能分工，书面通知业主和承包方。⑵、编写监理规划和监理实施细则。⑶、积极协助业主做好工程报监和现场“三通一平”的工作。⑷、审查施工单位（分包单位）资质。⑸、审查施工组织设计、施工方案和总进度计划。⑹、协助业主组织好设计变更和图纸会审工作。⑺、做好测量资料和基准点的检验交接工作。⑻、审批开工报告。⑼、对现场材料进行检查和抽样见证复试。⑽、定期召开工地协调会（一般每周一次）。⑾、定期进行质量、安全大检查，一般业主、承包商、监理共同参加。⑿、监理人员经常巡视施工现场，加强“平行检验”，必要时实施旁站监理，确保工程质量在控制之中。⒀、分部分项工程完成后，在施工方自检的基础上，组织工程验收，签署监理意见，编写监理小结。⒁、工程完工后，组织承包商、分包单位进行工程竣工预验收，并写出“工程质量评估报告”。⒂、参加由业主组织的工程竣工验收。⒃、向业主提交监理工作总结。⒄、核查竣工资料和竣工图，确保工程技术资料完整。⒅、参与工程交接工作，做好保修期监督工作。
其实和施工单位差不多，首先熟悉本项目的基本情况，按照规定要求施工单位人员、设备报备，审核施工组织设计，专项方案等等，现场旁站监督等等

6，施工监理工作流程主要有哪些

1、旁站：关键部位、关键工序施工质量实施全程现场跟班监督；2、见证：某道工序（取）全程完情况监督；3、巡视：施工部位或工序现场进行定期或定期监督；4、平行检验：项目监理部利用定检查或检测手段施工承包单位自检基础按照定比例独立进行检查或检测监理员实施述各种措施程均通记录、询问、测量、拍照、摄像等办实记载工程实施程实际情况实现追溯性同实施述各种措施基础发现问题监理单位般要采取措施；5、签发指令性文件《监理通知》、《工程暂停令》、《复工指令》等；6、与建设单位沟通《备忘录》、《监理月报》形式完；7、召监理例、专题协调并形议纪要。扩展资料：施工监理的职责：1、组织领导项目监理处人员贯彻执行有关的政策、法规、标准、规范和公司的各项规章制度，对履行委托监理合同负全面责任。2、对监理处人员的工作进行领导、协调和监督检查。3、负责监理处内部人员的分工，将其授予各专业监师的权限以书面形式通知被监理方。4、主持编写项目工程监理规划，审查各专业监理实施细则。5、组织审查施工承包商提出的施工组织设计，施工技术方案，施工进度计划以及现场安全生产和文明施工措施。参考资料来源：搜狗百科—施工监理
施工阶段监理工作主要内容 施工质量控制工作主要内容1.随机检查施工承包单位管理体系、质量保证体系否持续效运行检查施工承包单位管理员、质检员、特种作业员资质持证岗情况； 2. 随机检查施工机械设备、测量、检验、计量设备技术状况；3. 检查确认运现场工程材料、构配件、设备质量查验试验、化验报告单、厂合格证否齐全、合格权禁止合格材料、设备进入工投入使用4. 施工承包单位试验室进行考核认定；5. 检查施工单位执行已经批准施工组织设计、技术案状况监督施工承包单位严格按照施工图纸、施工规范要求施工严格执行施工合同及强制性技术标准条文；6. 实施巡视、平行检查、旁站监理隐蔽工程、关键部位、关键工序施工质量进行监督检查；7. 施工承包单位报送检验批、项工程、部工程、单位工程工程质量验评资料进行现场检查、审核签认8. 参加工程质量事故调查及处理监督整改案实施施工进度控制工作主要内容1. 审批施工承包单位报送施工进度计划、季、月施工进度计划；2. 通召例、专题协调等式检查、析施工进度计划、实施情况；3. 采取调整措施要求施工承包单位采取措施改工程进度滞状况；4. 确处理工程暂停、工程复工申请、工程延期申请等事件确保工程顺利实施施工投资（造价）控制工作主要内容1.做工程计量及工程款支付申请审核批准工作；2.做工程变更协调、评估、审核、批准工作；3.认真处理工程费用索赔事件 竣工验收阶段监理工作1.督促施工承包单位做工程收尾工作及竣工验收资料、结算资料准备工作；2.组织施工承包单位各单位（单位）工程竣工验收工作；3.审核施工承包单位竣工验收资料及工程结算资料；4.协助建设单位组织工程竣工验收及工程质量监督备案申报工作监理工作及措施1.旁站：关键部位、关键工序施工质量实施全程现场跟班监督；2.见证：某道工序（取）全程完情况监督；3.巡视：施工部位或工序现场进行定期或定期监督；4.平行检验：项目监理部利用定检查或检测手段施工承包单位自检基础按照定比例独立进行检查或检测监理员实施述各种措施程均通记录、询问、测量、拍照、摄像等办实记载工程实施程实际情况实现追溯性同实施述各种措施基础发现问题监理单位般要采取措施；5.签发指令性文件《监理通知》、《工程暂停令》、《复工指令》等；6.与建设单位沟通《备忘录》、《监理月报》形式完；7.召监理例、专题协调并形议纪要质量控制措施1.条原则： 工程质量控制整监理工作重点与进度工程计量相互制约监理工程师监督承包单位按合同、技术规范、设计图纸要求施工监理工作原则2.三阶段：（1）施工准备阶段：审查施工单位配备力、材料、械设备否合理审查拟定施工案、技术、质量保证措施原材料检验、设备进厂检验（2）施工阶段：通旁站及平行检查施工单位安装工艺否按规范经审批案进行并施工程原材料、半品品进行抽查（3）品验收阶段：通检测验评该项或部已完工程否达规范要求质量标准允许误差范围3.四手段： （1）检查：施工程重点项目部位实施必要跟踪检查检查施工程材料及设备与批准否符合；检查施工单位否按批准案、技术规范要求（2）测量：监理工程师安装设备进行实测实量验收符合要求要进行修修要求返工（3）试验：各种材料监理员按规范要求抽查试验施工单位要提供条件建议查下资料.感觉这样的提问没有意义
（一）工作内容：五控两管一协调。（二）其中：（1）五控：投资/质量/进度/安全/环保控制。（2）两管：合同管理和信息管理。（3）一协调：协调委托方与工程建设各责任主体（地勘/设计/施工/质监/安监等）的关系。

7，求餐饮采购监督管理制度及流程

为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。第一条基本原则1．廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请；2．严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本；3．加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量；4．所有采购, 必须事前获得批准. 未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购，急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购；5．凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物品项目，通知各申购部门提出请购，然后集中办理采购；6．采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商；7．科学、客观、认真地进行收货质量检查；第二条供货商的确定原则1．初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。2．试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。3．确定供货商：在使用两个月的基础上、由财务人员、厨师长、采购人员提交效果报告，由公司审批确定。4．签定供货合同：确定供货商后，由总经理或物配经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。5．供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。第三条市场调查原则1．由财务人员、采购人员、厨师长每月不少于两次进行市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。2．调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。。市场的调查以供货商所在的市场为准。3．调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方一口价。4．出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据。5．调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。6．零星物品的调查由总经理或委托其他人（采购人员除外）实施。第四条采购的定价原则1. 设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。2. 定价程序：由财务人员同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行。3. 价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：（1）干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。（2）低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。（3）零星物品的价格不得高于市场零售价的3% （4）鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4% （5）蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的15%。价格在一元以上者，其定价不得高于市场批发价的8%。4．春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。第五条审购程序(一）耗用物品的审购程序1、对于经常性项目的采购应由所需部门每月固定时间定期报计划，申购单一式三联（采购员、仓管员、财务部各一联）。写明所需物品的品种、数量、规格等，经总经理审批后，交由采购部门办理。2、需临时采购的零星低值物品由所需部门填写申购单，经部门负责人同意后方可办理。3、零星物品的采购不得超过两天。需要急购的物品由总经理在申购单写明，限时购买。（二）自购菜品的申购程序1、需货部门根据库存和使用情况填写申购物品清单，申购单一式三联（采购员、仓管员、财务部各一联），由部门负责人签字后，交采购部门办理。2、库管人员应随时检查库存，当存货降到最低存货点时，库管人员应以书面形式通知采购人员进货。第六条采购数量的确定原则为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。（一）鲜货、蔬菜、水发货的采购数量。1、此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货。2、用上述原材料的部门每日营业结束前，根据存货、生意情况、储存条件及送货时间，提出次日的采购数量。（二）库存物品（干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒水、低质易耗品等）的采购数量。1、此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金周转、储存条件等因数，根据最低库存量和最高库存量而定。最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。2、库存量上下限的计算公式：最低库存量=每日需用量×发货天数最高库存量=每日需用量×15天第七条：货物的验收原则（一）验收的质量标准：根据本公司制定的《原材料鉴别标准》进行验收（二）验收的数量标准：根据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量据实进行验收，数量差异应控制在申购数量的上下10%左右。（三）验收人员：库房人员、领用部门负责人、监督员等最少2人共同验收。（四）验收时间：每日上午9：30---10：00 下午4：30（五） 验收程序： 1、由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收商品物资的数量。入库单、验收单填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、库管员签字生效。2、对不符合《原材料鉴别标准》和数量超过“申购单”的商品物资（菜品），使用部门有权拒绝收货。第八条仓库管理（一）、负责入库货物的验收，保管及发放工作。（二）、货物入库 1、认真验收，查核货物的数量、质量、保存有效期等。符合要求的方能入库。 2、开出入库验收单 3、及时登记帐卡，每天结出数量合计数，并录入电脑。 （三）、库存保管 1、合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。2、做到先进先出、防止积压变质。 3、设“慢流动表”，凡是库存超过100天，都要上“黑名单”，上报部门负责人。（四）、发放管理1、直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，凭经厨师长签字的“收货单”数量标准直拔。 2 、仓库发放，厨房各班组必须填写领货单，经厨师长签字认可后出货，店面大堂经店长签字同意后出货。第九条采购事项1、采购人员应严格按照“申购单”所列商品物资（菜品）的数量和《原材料鉴别标准》以及有关定价原则进行采购。在采购过程中，因市场行情发生变化，而影响采购数量和质量的，要及时与所购商品物资的使用部门联系，征得同意后方可购买。 2、在采购过程中，自购鲜活食品、蔬菜时，应逐笔填写所购菜品的数量、单价和金额，（预制已列明菜品的一式二联的采购清单，采购人员自留一份，财务结账一份）。菜品要分别堆放装运，以便领货。鲜活及易碎菜品要轻拿轻放，严禁挤压，以免影响菜品质量。冷藏肉品注意保鲜。 3、对商品物资（菜品）的退货和积压商品的处理，采购部门有积极协助处理的义务。4、对采购过程中发生的非正常损失（采购数量与收货数量差异过大），须单独列明并说明原因。
餐饮的采购其实很简单的，你只要能把握这几点就可以：1，有人负责选择商家 有人负责询价 有人负责确认数量 有人负责验货入库能够把这几部都做到单人单管，那其中的漏洞就少了很多2，领导不定时询价 询价方式很多 电话 市场 网上，都可以的。然后进行比较3，对同样菜品一定要进行级别分类。
1、仓库提出请购单一式两份，副联一份存查。 2、请购单正本送采购部门。 3、采购部门发出询价单，分送至各有关供应商，副联与请购单一并存查。 4、各个可能供应商返回报价单，各供应商将报价单与询价单合订，供应商将报价单送采购部门。 5、在报价截止日期后整理，汇总供应商提供的报价单，采购部门对请购单、询价单、报价单进行分析审查。 6、选定供应商，开出订货单。 7、请购单，询价单，报价单资料记录。 8、将订货单分送供应商及财务部门，送一份给仓库存查之用。 9、采购部门将订货单存盘。 10、财务部门依据订货单准备付款与记录。 11、供应商准备送货单两份，连同货品办理交货。 12、仓库将请购单及订货单与交货单核对，并办理验收，将仓库的请购但与订货单存盘。

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